Cavour.info Strada delle Mele Pinerolese

SCODELLINE DI MELE

Ingredienti per 4 persone

  • gr. 500 carne di manzo tritata
  • 6 grosse mele Delizia
  •  2 acciughe
  • 1 tuorlo d’uovo
  • gr. 150 di panna montata
  • 1 cucchiaio di panna liquida
  • gr. 200 di maionese
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 pezzetto di rafano
  • ½ cucchiaino di senape
  • succo di limone
  • olive nere
  • sale.

Preparazione

Mettere la carne in una terrina, unire abbondante succo di limone e lasciare riposare in fresco dalla sera alla mattina. Trascorso questo tempo, sbucciare le mele, tagliarle a metà orizzontalmente, quindi svuotarle, lasciando un involucro di circa un centimetro di spessore e spruzzarle con succo di limone.

Riprendere la carne ed unirvi le acciughe lavate, diliscate e tritate, il tuorlo d’uovo, la panna liquida, la polpa asportata dalle mele tagliata a dadini, la senape, il sale. Mescolare fino a quando il tutto sarà ben amalgamato, quindi riempire con questo le mezze mele aggiustandole in un piatto da portata. Riunite il rafano grattugiato, il parmigiano, la maionese e la panna montata (senza zucchero). Con una siringa da pasticcere ricoprire la superficie piana delle mezze mele, formando una specie di cono su cui si metterà un’oliva nera.


Pagine correlate
Contatto
PROCAVOUR Associazione Turistica PRO LOCO CAVOUR (TO)
Via Roma, 3
10061 - Cavour - Piemonte - Italia
Newsletter
Rimanete aggiornati con la newsletter
di Cavour. Iscrivetevi subito!
Come raggiungerci!