POLLO CALIFORNIA

Ingredienti per 4/5 persone:

• 1 pollo pronto per la cottura,
• 2/3 mele renette o golden,
• 2/3 gambi di sedano,
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
• 5/6 prugne secche,
• burro,
• vino bianco secco,
• pane grattugiato,
• pepe.

Preparazione                      

Pulire, lavare, asciugare il sedano e tritarlo finemente. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine scartando il torsolo. Nel frattempo fare fondere in padella il burro (circa 40 gr.) unirvi le mele, mescolare aggiungendo il sedano ed il prezzemolo tritati.

Fare scaldare, a fiamma medio bassa, per circa 4/5 minuti, poi togliere dal fuoco e aggiungere 5/6 cucchiai di pane grattugiato con un pochino di vino bianco, amalgamando tutto insieme.

Regolare il sale e mettere un pizzico di pepe. In ultimo le prugne secche snocciolate e tagliate a pezzetti. Fare un taglio orizzontale, sotto la coda, al pollo e riempire con il composto di mele. Ricucire l’apertura, ungere con burro fuso e cuocere in forno a temperatura piuttosto bassa (160 gradi).

Servire ben caldo guarnendo il piatto con foglie d’insalata e fettine di mela a piacere.