Cavour.info Pasticceria Artigiana

SALSA DI MELE PER ARROSTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 2 mele verdi, 
  • 150 gr. di panna fresca, 
  • 1 bicchiere di Madera, 
  • 40 gr. di farina bianca, 
  • 40 gr. di burro, 
  • 1 cipollina, succo di limone, 
  • 3 bicchieri di brodo, 
  • zucchero e sale.

 Preparazione:

Tritare finemente la cipollina e farla rosolare nel burro. Unire la farina e mescolare, continuando la cottura per un paio di minuti. Aggiungere poco alla volta il brodo caldo e, quando sarà amalgamato, anche il Madera. Salare, unire un pizzico di zucchero  e cuocere, sempre mescolando, per una decina di minuti.

Grattugiare le mele e bagnarle subito col succo di limone perchè non anneriscano. Togliere la salsa dal fuoco, mescolarvi le mele e la panna lasciando raffreddare il tutto servire su fette di carni arrosto già predisposte sul piatto di servizio.

 


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