SALSA DI MELE PER ARROSTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 2 mele verdi, 
• 150 gr. di panna fresca, 
• 1 bicchiere di Madera, 
• 40 gr. di farina bianca, 
• 40 gr. di burro, 
• 1 cipollina, succo di limone, 
• 3 bicchieri di brodo, 
• zucchero e sale.

 Preparazione:

Tritare finemente la cipollina e farla rosolare nel burro. Unire la farina e mescolare, continuando la cottura per un paio di minuti. Aggiungere poco alla volta il brodo caldo e, quando sarà amalgamato, anche il Madera. Salare, unire un pizzico di zucchero  e cuocere, sempre mescolando, per una decina di minuti.

Grattugiare le mele e bagnarle subito col succo di limone perchè non anneriscano. Togliere la salsa dal fuoco, mescolarvi le mele e la panna lasciando raffreddare il tutto servire su fette di carni arrosto già predisposte sul piatto di servizio.