Cavour.info Pasticceria Artigiana

VITELLO MELATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • 800 gr. di girello di vitello, 
  • gusti e verdure per la cottura, 
  • maionese q.b., 
  • 100 gr. di tonno, 
  • 6/7 mele, 
  • limone, 
  • sale, 
  • vino bianco e marsala secco.

 Preparazione:

Cuocere la carne insieme con i gusti e le verdure, quindi scolare e lasciare raffreddare.

Cuocere le mele (tagliate, sbucciate e private del torsolo) con vino bianco e marsala, quindi lasciare raffreddare e passare al setaccio. Passare anche il tonno al setaccio, aggiungere la maionese e la polpa di mele, il limone, sale e pepe, amalgamando tutto bene l’insieme.

Tagliare la carne a fette sottili, disporle leggermente sovrapposte sul piatto da portata e velare con la salsa.

 


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