ANATRA CONCORDIA
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
- 1 anatra di media grandezza,
- 50 gr. di lardo,
- 1 cipolla,
- 300 gr. di fegato,
- 300 gr. di carne macinata,
- 50 gr. pane grattugiato,
- 6 mele,
- 2 uova intere,
- 200 gr. di funghi chiodini,
- timo,
- maggiorana,
- sale e pepe.
Preparazione:
Disossare l’anatra e farcirla con un ripieno composto dal lardo, da quattro mele sbucciate e tagliate a cubetti, dal fegato, dalla carne macinata, dalle uova, dal pane grattugiato il tutto insaporito con timo, maggiorana e sale. Ungere bene l’anatra, salare, pepare e cuocerla in forno già caldo a temperatura moderata per circa 45 minuti. Intanto preparare il contorno sbollentando i chiodini e facendoli saltare in padella. Preparare anche le due mele rimaste, sbucciandole, privandole del torsolo, e facendole velocemente saltare in padella a parte con un po’ di burro. Quando l’anatra sarà pronta, servirla insieme con il contorno di mele e chiodini naturalmente ben caldi.
