Cavour.info Notte in rosso 2019

ANATRA CONCORDIA

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

  • 1 anatra di media grandezza, 
  • 50 gr. di lardo, 
  • 1 cipolla, 
  • 300 gr. di fegato, 
  • 300 gr. di carne macinata, 
  • 50 gr. pane grattugiato, 
  • 6 mele, 
  • 2 uova intere, 
  • 200 gr. di funghi chiodini, 
  • timo, 
  • maggiorana, 
  • sale e pepe.

 Preparazione:

Disossare l’anatra e farcirla con un ripieno composto dal lardo, da quattro mele sbucciate e tagliate a cubetti, dal fegato, dalla carne macinata, dalle uova, dal pane grattugiato il tutto insaporito con timo, maggiorana e sale. Ungere bene l’anatra, salare, pepare e cuocerla in forno già caldo a temperatura moderata per circa 45 minuti. Intanto preparare il contorno sbollentando i chiodini e facendoli saltare in padella. Preparare anche le due mele rimaste, sbucciandole, privandole del torsolo, e facendole velocemente saltare in padella a parte con un po’ di burro. Quando l’anatra sarà pronta, servirla insieme con il contorno di mele e chiodini naturalmente ben caldi.


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