HORSE D'OUVRE CON LA MELA (4 pax)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 mele
• 4/5 costole di sedano 
• gr. 200 di formaggio magro  
• gr.50 di ricotta romana
• un ciuffo di prezzemolo 
• 2 cucchiai di olio extra vergine
• 1 limone
• sale e pepe.

Preparazione:

preparare le mele sbucciate, tagliate a dadini e spruzzate con succo di limone. Preparare a dadini anche il formaggio e il sedano, stemperare la ricotta con il succo di limone rimasto e un po’ di scorza grattugiata, aggiungetevi l’olio, il sedano, il prezzemolo sminuzzato grossolanamente, il sale o il pepe.
Riunire in un’insalatiera le mele, il formaggio, il sedano e condire con salsa alla ricotta.
Prima di servire, lasciare riposare almeno dieci minuti.