INSALATA NORVEGESE

Ingredienti per 6 persone

• 4 filetti di aringa affumicata sottovuoto
• 4 patate
• 1 porro
• 1 mela
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 bicchieri di latte
• aceto
• sale 
• pepe

Preparazione

Lasciare a bagno nel latte le aringhe per circa 2/3 ore. Lessare la patate con la buccia in acqua leggermente salata per circa mezz’ora, scolarle e lasciarle raffreddare. Rassodare le uova, sgusciarle sotto l’acqua corrente e tagliarle a fette.

Sbucciare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a cubetti come pure le aringhe, ben sgocciolate e le patate. Mettere il tutto in un’insalatiera e aggiungere il porro tagliato a rondelline.

Condire con una vinaigrette fatta con l’olio, l’aceto, il sale ed il pepe. Coprire con pellicola trasparente e tenere in frigo almeno mezz’ora. Al momento di servire, guarnire il piatto con le fettine di uova tutt’intorno e qualche ciuffo di prezzemolo.