ZUPPA DOLCE DEL CONTADINO
Ingredienti per 4 persone
- Kg. 2 di mele
- gr. 100 di burro
- gr. 100 di uva sultanina
- gr. 250 di zucchero
- gr. 300 di savoiardi freschi
- marsala q.b.
- panna montata e zabaione per guarnire
- un po’ di latte
Preparazione
Fare macerare l’uva sultanina in una ciotola con mezzo bicchiere di marsala e un po’ d’acqua. Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fettine sottili e farle cuocere in una casseruola con il burro, l’uva sultanina sgocciolata, qualche cucchiaiata del liquido e lo zucchero per circa 30 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno quasi caramellate. Foderare uno stampo con la stagnola, quindi ricoprire tutta la superficie con i savoiardi velocemente passati nel marsala allungato con il latte; fare quindi un primo strato con il composto di mele raffreddato, poi di nuovo biscotti inzuppati e ancora mele, fino ad esaurimento. Terminare con biscotti.
Lasciare riposare almeno una notte in frigorifero e servire in coppe guarnendo con panna montata e zabaione fresco.
