SOUFFLE' ALLE MELE
Ingredienti per 4 persone
- gr. 200 di riso
- 1 lt. latte
- 150 gr. zucchero
- 3 uova
- 100 gr. di uvetta sultanina
- ½ bicchiere di Brandy
- 2 mele gialle
- 3 cucchiai di farina
- 50 gr. burro
- scorza grattugiata di limone
- un cucchiaio di pinoli
- una bustina di lievito
Preparazione
Mettere il latte in una casseruola sul fuoco, versarvi il riso e far cuocere il tutto girando sovente. A fine cottura unire 100 gr. di zucchero, girare bene il tutto e lasciare raffreddare. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e passarle con il succo di limone, quindi mettere l’uvetta a bagno nel brandy per 20 minuti circa.
Quando il riso è ben raffreddato incorporarvi i rossi d’uovo sbattuti con lo zucchero rimasto, la farina, le mele, il burro sciolto a bagnomaria in un pentolino, l’uvetta, i pinoli e la scorza di limone. Infine aggiungere i bianchi d’uovo montati a neve fermissima.
Versare il composto in una tortiera unta e passare in forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire il dolce freddo e cosparso uniformemente di zucchero vanigliato.
