BUDINO DI MELE E PANE

Ingredienti per 4/6 persone

• 150 gr. di pane tagliato a dadini e rosolato nel burro, 
• ¼ di latte, 
• 2 mele renette tagliate a dadini, 
• 50 gr. di mandorle pestate, 
• 50 gr. di uva passa macerata in acqua e rum, 
• 75 gr. di zucchero, 
• 3 uova, 
• scorza di limone grattugiata, 
• salsa per copertura:
• 1/4 di vino rosso e marmellata di albicocche

Preparazione

Mettete il pane rosolato in una terrina, coprirlo con il latte e, non appena questo sarà assorbito, aggiungere le mele, le mandorle e l’uvetta. Lavorare con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere lo zucchero, i tuorli d’uovo, il limone grattugiato e, per ultimo, gli albumi montati a neve. Ungere di burro uno stampo, versarvi il composto e cuocere in forno a bagnomaria per circa 50 minuti. Intanto preparare la salsa facendo cuocere per pochi minuti il vino mescolato alla marmellata.

Sformare il dolce, ricoprirlo con la salsa e servirlo caldo.