DIPLOMATICI CON LE MELE
Ingredienti per 4 persone
- gr. 300 di farina,
- gr. 120 di burro,
- 3 mele renette,
- gr. 150 zucchero,
- 3 uova,
- 3 cucchiai di panna,
- una bustina di lievito in polvere,
- la scorza grattugiata di un limone,
- un pizzico di cannella in polvere,
- un pizzico di sale,
- mezza confezione di biscotti (tipo Macine Mulino Bianco),
- zucchero a velo.
Preparazione:
Impastare la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungere la panna, gr. 120 di zucchero, il lievito, 2 tuorli d’uovo, la scorza di limone, il sale ed i biscotti tritati.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, dividere l’impasto in due parti uguali e tirarlo in due sfoglie sottili.
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e grattugiarle. Imburrare ed infarinare una pirofila: foderarne il fondo ed i bordi con una sfoglia e sopra versarvi le mele grattugiate, la cannella e lo zucchero rimasto. Chiudere il dolce con la seconda sfoglia di pasta, pennellarlo con uovo sbattuto e cuocere in forno a 180 gradi per mezz’ora circa. Ritirare la pirofila dal forno quando la pasta risulterà ben cotta e lasciare raffreddare. Tagliare il dolce in tanti quadratini di dimensioni uguali e servire i piccoli diplomatici abbondantemente cosparsi di zucchero a velo.
