RISOTTO DELICIOUS
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4/5 mele Delicious,
- 350 gr. di riso,
- 1 scorzetta di limone,
- 100 gr. di burro,
- 2 cucchiai di olio,
- 1 bicchiere di Pinot Bianco,
- sale,
- pepe bianco appena macinato,
- brodo quanto basta,
- noce moscata,
- salsa Worcestershire,
- parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini le mele, scottarle in acqua bollente con la scorzetta di limone, scolarle e saltarle in 50 gr. di burro a fuoco vivo. A parte rosolare il riso nel rimanente burro ed olio, spruzzarlo con il vino e fare evaporare lentamente. Unire quindi gradatamente il brodo caldo procedendo come per un normale risotto. Ad un terzo della cottura aggiungere le mele, un pizzico di sale e noce moscata.
Prima di togliere dal fuoco, incorporare il parmigiano, qualche ricciolino di burro ed un po’ di salsa, passare una macinatina di pepe e servire.
torsolo con l’apposito strumento e tagliarle a fette sottili; friggerle nel burro in una larga padella antiaderente, senza farle cuocere troppo. Disporle sul piatto da portata con sopra i filetti di pesce. Servire tutto caldo.
