INFORMAZIONI GENERALI SULLA MELA

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
La mela è una buona fonte di fibra alimentare. Contiene pochissime calorie e proteine, ma è ricca di zuccheri benefici ( fruttosio), di preziosi acidi organici (malico, citrico, tartarico, tannico, salicilico), inclina, tiamina, riboflavina e pectina, di principi attivi ormonici ed enzimatici, di sali minerali, di vari oligoelementi.
Potere calorico: 50 calorie per 100 g

COMPOSIZIONE CHIMICA DI UNA MELA MATURA

Le doti terapeutiche della mela sono tante: la mela vale per tutto e per tutti:

• Per i piccolissimi, perché li aiuta a tollerare il latte, arrichisce la loro dieta, cura disturbi intestinali e sfoghi alla pelle.

• Per i ragazzi, con i sali di potassio e di magnesio neutralizza l’acido lattico che si forma nei muscoli durante l’attività muscolare, inoltre di adatta molto bene alla lotta della cosiddetta “ipoglicemia dello scolaro” con i suoi zuccheri prontamente assimilabili a livello intestinale.

• Per i giovani e gli adulti, per combattere inappetenza, svogliatezza e stanchezza primaverile. Per prevenire la placca batterica (masticando mele crude) e proteggere cosi i denti dalle carie e dalla piorrea, per mantenere la linea riducendo l’apporto energetico (la mela è costruita per l’84% di acqua), per affrontare l’attività sedentarie (la mela stimola la secrezione del succo gastrico e il deflusso biliare).

• Per gli sportivi, perché indicata come alimento calorico (zuccheri semplici) per quei tessuti, come i muscoli e il cervello, che devono bruciare zuccheri in modo completo senza produrre acidi, indici di affaticamento, soprattutto in soggetti poco allenati.

• Per gli anziani, per prevenire o combattere i mali tipici della terza età, come l’osteoporosi, l’aterosclerosi, l’ipotonia gastrica ed intestinale per cui è necessario ridurre il consumo di proteine animali, grassi e sale, adottando una dieta ricca di frutta, di legumi e di cereali.

COME CONSERVARE LE MELE
La mela fresca e ben conservata si distingue perché presenta:

• Buccia turgida

- Polpa consistente, succosa e sapida

- Gusto aromatico secondo la varietà del frutto

- Sapore gradevole per il giusto equilibrio tra componenti acidi e zuccherini.

E’ consigliabile scegliere mele di stagione e non importate che, colte ancora non mature per resistere al trasporto, sono meno gustose e meno valide delle nostrane sul piano nutritivo.
Tenere a temperatura ambiente solo le mele di consumo immediato.
Per grandi provviste, disporle in cassette con il piccolo in basso e riporle immediatamente in una cantina (meglio ancora la “crota”) dove è possibile registrare una temperatura medio-bassa costante ed una umidità ottimale. Non consigliabile è il solaio, dove la mancanza di umidità, determinerebbe un rapido appassimento del frutto e il garage, dove i gas di scarico delle automobili provocano pericolosi inquinamenti,.

CONSIGLI UTILI

• Le mele messe vicino ad altri frutti (banane,caki,kiwi,ecc..) ne accelerano la maturazione
• Le mele, mescolate alle patate, non le fanno germogliare.
• Il succo delle mele macchia: sciacquare subito in acqua fredda il tessuto. Per macchie vecchie candeggiare o, se si tratta di tessuti sintetici o di lana o di seta, prima del lavaggio, bagnare la parte con acido citrico, provando prima su un angolo nascosto dell’indumento.
• Evitare di tenere tante mele dove ci sono piante da appartamento che, a lungo andare, ne risentono negativamente.