La Nicchia

La Nicchia nasce a Cavour nel 2002 dalla passione di Giulia Porta, Franco Turaglio e del giovane Claudio Farina che nel frattempo frequentava la scuola alberghiera.
Passione che ci ha portato ad intraprendere questo bellissimo lavoro arrivando da altre esperienze, Giulia facendosi le ossa in un noto ristorante di Langa, Franco in Slow Food.
Abbiamo voluto creare un ristorante improntato soprattutto alle materie prime: fresche, di qualità ricercate in quello che è un grande "giacimento" gastronomico del Pinerolese, con le sue eccellenti carni di razza Piemontese, i formaggi, le verdure, la frutta, andando a scovare quei piccoli produttori nelle nostre vallate, che ancora oggi dedicano fatiche per donarci i loro grandi prodotti della terra.
La Nicchia evoca quei "posti", quei "nascondigli" nei quali le mamme e le nonne, un tempo "nascondevano" le cose buone da dare poi ai bambini se si comportavano bene e prendevano magari un buon voto a scuola. Insomma, un luogo in cui conservare l'eccellenza gastronomica e proporla in preparazioni interpretate dagli chef Giulia, Claudio, Edoardo.
In sala ad accogliervi troverete Claudio ed il patron Franco, sommelier entrambi che vi sapranno condurre per mano nello scegliere il miglior vino da abbinare ai piatti della cucina, andando a pescare fra le oltre quattrocento etichette di vini che partendo dal Pinerolese arriva alla Sicilia con alcune interessanti proposte Francesi e Slovene.
Inoltre vengono proposte birre artigianali e sidro, antica bevanda prodotta in zona fino a metà del secolo scorso e riproposte negli ultimi anni grazie alla manifestazione TUTTOMELE che l'ha rilanciato.