Tavola rotonda "Mangio Bene, vivo meglio" consapevolezza e sostenibilità
“MANGIO BENE, VIVO MEGLIO” è il titolo di un appuntamento che 4 chiacchiere da bar, in stretta collaborazione con Slow Food Pinerolese, ha programmato per domenica 24 aprile 2022 alle ore 16 in P.zza Sforzini nell’ambito della 22° edizione di CAVOUR CARNE DI RAZZA PIEMONTESE.
Il consumo consapevole e sostenibile della carne può essere il sottotitolo che va immediatamente al cuore del confronto. Due termini non casuali: il consapevole è in relazione alla giusta quantità e, soprattutto, qualità della carne consumata. Il sostenibile si spinge oltre, si addentra nell’intera filiera alimentare che parte dalla salvaguardia dei piccoli (grandi) allevatori, passa attraverso il lavoro specialistico della macellazione tradizionale fino a portarci nel piatto un prodotto di qualità.
A condurci in questo percorso di conoscenza consapevole saranno Silvio Barbero, Vicepresidente Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e Mauro Olivero del Presidio Slow Food e Referente allevatori della razza bovina Piemontese. Lo chef Alessandro Mecca, già chef stellato del torinese Spazio 7, si inoltrerà nei segreti della cucina a partire dall’utilizzo dei vari “tagli” che possono arricchire la nostra tavola. A Beppe Rovera, volto noto del giornalismo televisivo, è affidato il compito di moderatore in un appuntamento che prevede anche, oltre alle citate relazioni, la parte colloquiale con coloro che vorranno assistere portandosi a casa preziosi consigli per una sana alimentazione.
